忙中閑あり-干物を作ってみた

雪もあがったし日差しもおだやか

大きな鰺が安かったので20枚ほど

買ってきた

タタキ 塩焼きと酒が進んでしまう

残った鰺を干物にしてみる

半身におろして　

頭は切り落として愛犬パクチーのエサにした

タイの塩街道で買ってきた天然塩を使い

海水程度の塩水とお酒で漬け汁を作る

タイの塩はそのまま舐めても旨味がある

にがりが生きているって感じ

2時間ほど漬け込んでから

水気を切って

干物用のネットを探すが行方不明

ネットがあればハエが防げる

でも雪上がりで気温も下がっているから

ハエは大丈夫そう

洗濯乾しのピンチにぶら下げて

寒風の中 一昼夜 外に出しておいた

さっき取り込んで昼飯に食べてみた

スーパーなんかで買ってくる添加物入りの

安い干物とは大違い

干物は自家製に限るよ

美味いねぇ

日に当てることで塩の成分が

アミノ酸に変わり甘みや旨味に変化するんだ

ビールが欲しくなってくるけれど

出かける予定があるので我慢ガマン

また安い魚が手に入ったら干物だな

次はみりん干しも作りたいね

くさや も作りたいんだけれど

漬け汁が分からない

その前に干物ネットを探さなければ

どこにしまったっけかなぁ