忙中閑あり/千枚漬け

今日は朝から冷たい雨

切り干し大根は天日干しができないから

別の聖護院大根を使って千枚漬けを・・・

2mm位の厚さに切って

塩を混ぜて冷蔵庫に1時間

塩が水気を抜いてくれるから

固く絞ると柔らかくなっているよ

ボクの合わせ出しは

梅干しの種を取り出してみじんに叩く

細く切った昆布

お酢と醤油を一滴

鷹の爪を輪切りにしたものを

クタクタになった大根と混ぜを合わせて

ジップロックに入れてコネコネする

冷蔵庫を探したけれど

ユズが無い

まっいいかってことで

千枚漬けの出来上がり

味見をしたけれど

満点の仕上がり

もう少し味を和ませるために

冷蔵庫に入れておき

晩酌までガマン

今夜は焼酎じゃなく日本酒だね